新しい値入れ技術で利益が2倍

お店の営業利益が2倍アップする商品力とはつまり、新しい値入れ技術を習得することです。

そもそも、値入れ技術とは何でしょうか?私の専門分野である食肉での付加価値力があり、競合店と差別化のできる新しい商品化技術のことです。

新たな値入法とは、つまり、新しい売価としての値付け法が習得できることにあります。 ここでの「売価」とは「利掛け」としての原価に対して求める利益を上乗せした売価ではありません。

あくまでも売価とはその商品の「価値」に対して求められるものであって原価とは関係ないものだからです。 日々の鮮度に対して求められていく生鮮食品による「価値」の存在を通じて独自の商品化技術で新しい売価を求めることです。

馬淵 靖幸

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